Je viens d’embouteiller le 13ème (dont 2 rhum).
Mon expérience et mes rencontres, avec des distillateurs depuis plus de 25 ans (Jean Arnaud de Chez Couvreur, Bruno Mangin, Philippe de Chez Bercloux, mon ami Philippe Jugé (ex Président de la fédération des Whisky de France) et bien d’autres tonneliers et vignerons) m’ont amené à me lancer.
Elevage court, favorisant l’énergie, petits fûts de 20 / 114 litres favorisant l’échange, élevage à température ambiante, amplifiant le travail du fût, oxygénation “musclée” et réduction fractionnée du degré d’alcool (en 5 ou 6 fois), font que mes mini embouteillages (entres 45 et 150 bouteilles) sont pertinents et prisés des amateurs et des professionnels.