Ça y est enfin !!!
J’ai visité ce domaine exceptionnel au mois d’octobre 2020.
Comme vous le savez je ne me déplace pas pour rien et surtout si loin.
Danielé produits des vins d’une pureté et d’une élégance rare, sur un lieu, un terroir unique.
Et comme je suis un peu fou je vous propose dès maintenant en plein hiver le rosé bien évidemment.
CHIAR ‘OTTO Vino Rosato XVIII
Une expression unique de Bardolino Chiaretto qui allie minéralité, complexité et buvabilité dans un vin rosé moderne et réellement gastronomique.
Premier rosé fermenté et vieilli en fûts de la région de Bardolino, Chiar’Otto a changé la façon de penser le rosé à Bardolino.
Les vignes de Chiar ‘Otto sont situées sur une colline juste au-dessus du village de Bardolino: elles ont été plantées en 1966 et se trouvent à Pergola Veronese, un réseau de sentiers local.
Le nom CHIAR ‘OTTO vient du nom italien «CHIARA» qui, avec Daniele, est le foyer de la Villa Calicantus, et «OTTO», la traduction italienne du numéro 8, c’est-à-dire le numéro du mois où Anna, la fille de Chiara et Daniele, née.
Cépages : Corvina, Rondinella, Molinara, Sangiovese.
Situation : 165 mètres d’altitude, à 2 km du village de Bardolino.
Méthode de culture : pergola simple.
Age des vignes : 54 ans.
Densité : 3500 plants / ha.
Rendement / ha : 60t / ha.
Exposition : Sud / ouest.
Sol : moraine.
Récolte : manuelle en petites caisses de 18kg, en septembre.
Fermentation : uniquement avec des levures indigènes, en cuves bois de 225 l.
Elevage : 5 mois en cuves bois de 225 litres.
Filtration et clarification : aucune.
Production : 8.386 bouteilles 0,75lt
Vin – Spiritueux – Champagne – Bière
