Le mot du jour du caviste alternatif Ermontois (27/4/20).
Mesdames, Messieurs, clients fidèles ou nouveaux, Aux cépages d’Ermont caviste aux 400 vins en vie dès 6€50, ma petite boutique va bientôt fêter ses 14 ans (avec des événements à venir, à venir sous peu). Un septennat ? Non deux.
C’est le moment de faire un point !
Durant ces 14 années, je vous ai proposé les produits les plus vivants, artisanaux et authentiques possibles. Pourquoi ? Parce que je ne crois qu’en ces valeurs, et je m’y tiens depuis le début. En ces temps de confinement, le retour à davantage de vérité dans nos verres, dans nos assiettes, passe par plus d’implication personnelle et professionnelle. Je vends ce que j’aime, j’aime ce que je vends, je ne suis pas un concessionnaire Peugeot qui roule en BMW, ;-).
Mais, en dépit de cet engagement de longue haleine, la sauce ne prend pas toujours et cette période de confinement tombe mal, et mets à mal un beau projet, d’élevage de pur Malt, mais aussi à venir de maïs “Bourbon style”, de sarrasin, vire de blé bio, et pourquoi pas Whiskies à Ermont, dans ma boutique si certains fûts sont encore intouchés dans 3 ans.
Les temps vont être durs, durs envers ceux qui veulent tirer la qualité vers le haut. Oui, le commerce de proximité qualitatif tire la langue, et pas à cause de la soif !
Pourtant, j’ai toujours veillé à proposer des vins à prix sages, et oui dès 6€50 la bouteille et 22€ les 5 litres en cubis bio, mais quand on choisit de ne proposer que de l’authentique, on ne peut pas faire de miracles : ces vins sont 60% plus chers à produire, et la production à l’hectare est 60% plus faible ! D’ailleurs, je n’ai jamais proposé de carte de fidélité ni fait aucune promo, parce qu’un bon prix se doit de l’être de la première à la dernière bouteille, pour tous et tout le temps, et non pas réservé à quelques clients. Chez moi, tous les clients sont privilégiés, toute l’année !
Mesdames, Messieurs, clients fidèles ou nouveaux venus, fêtons ensemble le retour des beaux jours, Aux cépages d’Ermont, votre caviste aux :
400 vins vivants !
135 Whiskies, 40 Rhums…
