la bière coup de coeur du jour.
est issu d’un foudre n° 108.
C’ est un fût de 10 000 litres datant de 1935, qui provient d’une ancienne brasserie, où les bières contenaient beaucoup d’acides volatiles. Le lambic du foudre 108 a enrichi le caractère de tous les mélanges de gueuze jusqu’en février 2019. Le brassin du 27 avril 2016 fut la dernière production.
Il a été embouteillé sous le nom de Gueuze à l’Ancienne VAT 108bis Boon. En février 2019, ce foudre a été retiré de la production et démonté.
Le Lambic destiné à la Gueuze à l’Ancienne VAT 108bis a mûri dans le foudre 108 durant 31 mois. Après plus d’un an de mûrissement supplémentaire en bouteille, cette VAT 108bis est enfin prête à être dégustée. Avec un taux de fermentation de 89%, la Gueuze à l’Ancienne VAT 108bis possède une acidité équilibrée.
Les accents très vineux de cette gueuze sont combinés à un caractère affirmé de « bière à l’ancienne », ce qui garantit un goût ferme et robuste avec des acides volatiles incomparables.
